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用了这么多年冰箱,可能一直都错了!
发布时间:2019-08-16

     “立秋啦,马上就凉快啦!”可别高兴太早,虽然台风带来了暂时的凉快,但立秋不是入秋,三伏天都还没过完呢!怕是不知道秋老虎的威力。被水果、冰棍塞满的冰箱,依然是快乐源泉呀但……你真的会用冰箱吗?
 

     冰箱使用的错误示范:剩菜要等放凉再放冰箱

     家里长辈常说,热菜直接放冰箱,冰箱容易坏,所以要等放凉了才能放进冰箱。但这等于是在帮细菌的忙!5-60℃是细菌繁殖最舒适的温度,吃饭时不少细菌都随着筷子进入到了饭菜中,恰巧温度也合适,这些微生物开始蓬勃生长,而且时间越长,就越危险。美国FDA建议,食物不要放在室温下超过2小时,如果室内温度较高,则不应超过1小时。趁热放进保鲜盒里,才是更好的做法。如果嫌麻烦,最低要求也是要包上保鲜膜。食物进入冰箱后,能否快速降温也十分重要,如果塞得太满,制冷效果就会下降,同样也会带来安全隐患。冰箱内存放食物的量以占容积的80%为宜

冷冻食物用室温解冻

     冷冻食物用室温解冻

     如今市面上的微波炉几乎都有解冻功能,然而,很多人还是习惯于用水或是放在室温下解冻。这种做法依旧是在帮细菌的忙,让食物变质的两大元凶是细菌和酶,高温可以将它们杀死,但低温只能让它们暂时失去活性。冷冻的食物在解冻后,酶会重新变得活跃起来,并让食物变质;而用水解冻,水中的细菌随着解冻时间的拉长,迅速开始繁殖。利用微波炉尽可能缩短解冻时间,并且避免反复解冻才是更好的做法。



     冰箱使用的正确示范

     1.水果熟透再放冰箱 

     冰凉的水果十分吸引人,但买了水果就立刻放冰箱,跟“多喝热水”一样不负责任,很多原本好吃的水果,就这样被放“坏”了。根据水果的成熟状态不同,它们的保存方式也不同。未成熟的水果为了便于运输中储存,市面上购买到的很多水果,都是没有完全成熟的,如果购买后立即放入冰箱, 就等于是扼住了它们命运的咽喉,即使拿出来放到室温中补救,也只能吃到半生不熟的水果了。比如香蕉、芒果、牛油果等就不太适合待在冰箱。熟透的水果:例如草莓、山竹等,买到就已经完全成熟的水果,立即放进冰箱才能让它们保存一点,而且还要远离香蕉、苹果等乙烯大户,如果实在吃不完,还可以洗净切块后放进冷冻室储存,冻香蕉、冻杨梅、冻葡萄的口感,都是一级棒!切开的西瓜一定要尽快食用哦!

 

     2.不是所有蔬菜都要进冰箱 

     黄瓜的适宜存放温度是10℃-12℃,青椒则为7℃-8℃,它们如果放在冰箱中,时间长了就会被“冻伤”——变黑、变软、变味甚至长毛发霉。西红柿长时间在冰箱储存,会使肉质呈水泡状,变得十分软烂,丧失鲜味。冰箱还会加速蔬菜水分的流失,土豆、洋葱、冬瓜等同样适合常温储存,而绿叶蔬菜则需要用厨房纸巾或牛皮纸包装,并在三天内吃完,不然就会变黄变软。

 

 

     3.冷冻的肉并不能保存很久

     由于便宜或是没有时间频繁逛超市等原因,很多人习惯在冰箱里囤大量的鱼和肉,殊不知冷冻食物也是有保存期限的。理想状态下,在新鲜无污染的情况下,以-25℃快速冷冻,并于-18℃恒温储存,红肉类可以储存10-12个月,禽肉类可以储存8-10个月,海鲜类可以储存半年左右。但家用冰箱门需要经常开关,无法达到恒温储存,且从超市带回家中就已经经历过一次解冻,因此各种肉类尽量在1个月内食用完,当然最好是现买现吃。

 

 

     4.巧用冷冻室

     在很多家庭,冷冻室就是用来储存鱼、肉或是冰棍儿的,其实它还有很多用途。大部分主食:  如馒头、包子、米饭、面条等,如果在3天内不能吃完,最好放进冷冻室,这样不仅可以延长保存期限,还可以避免淀粉类食物老化回生,变得干硬。一些干制食品: 例如虾皮、海米、小鱼干、红枣、葡萄干、坚果等放进冷冻室,可以避免回潮、蛋白质降解、口感变差等问题。同时,夏秋季节制作的干菜,放入冷冻室不仅可以避免生虫,还能防止变色。但这类食品一定要密封良好,从冷冻室拿出来时,不要马上打开包装,应在室温下放置一段时间,等温度平衡后再打开,这样可以避免食物吸湿变潮

 

 
     5.有些食物不能冷藏巧克力(生巧除外): 5℃的冷藏室,会让细腻柔滑的巧克力变成两鬓斑白的糙汉子,所以冬天放室温即可,夏天就赶紧吃吧。烘焙食物: 面包、蛋糕、小饼干这类烘焙食物,拥有丰富的气孔,这不仅带来了松软的口感,也特别吸味,放进冰箱前是甜甜的奶香,出来就变成剩菜口味了。蜂蜜: 蜂蜜在常温下即可保鲜,但放进冰箱就会被冻出结晶,非常影响口感。

     
     定期清洁除霜非常重要

     1、拔掉冰箱插头,切断电源保证安全;

     2、将食物移出冰箱,清空冰箱;

     3、化冰!在冰箱中放上几碗热水(60℃左右,在冰箱的底部最好垫一条吸水性较好的毛巾),大约几分钟之后,冰箱中的冰块就会大量融化、脱落!

     4、用毛巾把冰箱内部清理干净就完成了。也许你家冰箱已经冻得连门都打不开了怎么办?用吹风机吹冰箱门周围缝隙,加速融化后把冰箱门打开。
 

 

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